البطاطس من المأكولات المعروفة والمحبّبة لدى الكثيرين منا، فنحن نتناولها ونقدّمها مراراً في أطباقنا وعلى موائدنا في أشكالها المختلفة بين مقلية، مسلوقة، مشوية أو كجزء من أطباق عدة. يعتقد البعض أنها تساهم في زيادة الوزن، إنما الحقيقة عكس ذلك، فعندما تحضر البطاطس بطريقة صحيّة، تعتبر عندئذ خضاراً مغذيّة جداً ولها الكثير من الفوائد الصحيّة.
ما هي فوائد ومميّزات البطاطس؟
غنيّة بالنشويات المركّبة وهي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم، غنية بالألياف المفيدة لصحّة الجهاز الهضمي وقد تساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب. إن حبة بطاطس متوسطة الحجم مع قشرتها تحتوي على 3 غرام من الألياف، أي أنها تغطي 12% من الكمية المطلوبة يومياً من الألياف.
وبما أنها مصدر جيد للنشويات ومليئة بالألياف (عندما نتناولها مع القشرة)، تمنحك البطاطس الشعور بالشبع بعد تناولها. لذا يُنصح بها في الحميات الغذائية لخسارة الوزن عندما تكون ضمن وجبة متوازنة (تحتوي على الخضار واللحوم).
ما هي العناصر الغذائية الضرورية في البطاطس؟
البوتاسيوم: تعرف البطاطس بأنها غنية بالبوتاسيوم وهو معدن مهم يساعد على تخفيض ضغط الدم
الفيتامين C: هل كنت تعلم أن البطاطس تحتوي على الفيتامين “C”؟ نعم، كل حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 20 مغ أي ما يؤمن حوالي 20% من الكمية التي نحتاجها يومياً! الفيتامين C هو مادة مضادة للتأكسد وبذلك يساهم في حماية خلايا الجسم من الضرر. كما أنه يكوّن الكولاجين الذي يساعد أنسجة العظام على التماسك مع بعضها.
الفيتامين B6: فيتامين أساسي لوظائف الجهاز الهضمي والجهاز العصبي تحتوي أيضاً البطاطس على مجموعة منوّعة من مركبات الـ phytonutrients التي تعمل كمواد مضادة للتأكسد وتساعد الجسم على مقاومة الأمرض.
هل تعلم أن البطاطس لا تحتوي على كميّة كبيرة من السعرات الحرارية عندما تحضّر بطريقة صحيّة؟
كما أنّ البطاطس تلعب دوراً فعالاً في حالات القرحة والحموضة العالية في المعدة؛ فهي تساعد في تكوين الصمغ الذي يؤمن للمعدة طبقة واقية.
كيف يمكنك التمتّع بطعم البطاطس وبنفس الوقت الإستفادة من فوائده:
لا تقُم بإزالة قشرتها! بل تناولها مع قشرتها، لأن معظم الألياف والعناصر الغذائية موجودة بكثافة تحت القشرة مباشرة.
تجنّب تناول البطاطس المقليّة و"الشيبس". تمتّع بطعمها مشويّةً، مطبوخةً على البخار أو مسلوقة. البطاطس المشويّة تتميّز بأنها صحيّة، قليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف!
حاول تجنّب الزبدة، والكريمة المعروفة باسم sour cream، والجبنة الدسمة والإضافات الأخرى الغنية بالدهون، على البطاطس المشوية وحاول أن تتناولها مع الخضار المطبوخة على البخار أو اللبن أو الجبنة قليلة الدسم.
ضع البطاطس في اليخنة والشوربة لتضيف إلى الطبق بعض السماكة. لا تنسى أن تستخدم الأنواع المختلفة من البطاطس.
