للكرفس فوائد جمّة فهو حارق للدهون ويحتوي على فيتامينات ( B1, B2, B6, C ) بتركيزٍ عالٍ، كما يحتوي الكرفس على حمض الفوليك، ومركبات الكومارين، التي أثبتت الأبحاث العلمية أنها تقي من الإصابة بمرض السرطان، إذ إنّها تعمل بفعالية كبيرة ضد الخلايا السرطانية، كما أنّها مُعزّزة للأوعية الدموية وتعالج الصداع النصفي. ويُخفض الكَرَفْس من ضغط الدّم والكوليسترول، وهو مسكن لآلام النقرس والتهابات المفاصل. وينصح الأطباء بشرب عصير الكَرَفْس لمنح الجسم ما يفقده من الأملاح نتيجة التعرّق أثناء ممارسة الرياضة، وهو من أفضل المشروبات للرياضيين.
يُشار إلى أنّ بعض الدراسات رصدت دوراً للكرفس في تحفيز الدورة الشهرية والتخفيف من آلامها، وفي تخفيف إدرار حليب الرّضاعة، وتحتاج أيضًا هذه الأدوار إلى المزيد من البحث العلميّ. ووجدت دراسات أن الكرفس يُساعد على النوم، ويساهم في تخفيف حالات الهستيريا، حيث وجد أنه يعمل كمثبط لعمل الجهاز العصبي المركزيّ.
يمكن للكرفس أن يحفّز الشهيّة. ويقي خلايا الخصية من التأثيرات السامّة للدواء المستعمل في حالات الصرع. كما يمكن أن يعمل الكرفس على تنظيم عمل القلب.
يمكن أن يحفز الكرفس البنكرياس على إفراز الإنسولين وتنظيم سكّر الدم، وبالتالي يمكن استعماله في خفض أو علاج مضاعفات مرض السكريّ.
يقاوم الكرفس الالتهاب ويعمل على تسكين الآلام. يساهم في وقاية خلايا الدماغ من تأثير عدم وصول الأكسجين الكافي الذي يُسبّبه عدم وصول الدم الكافي لخلايا الدماغ. ويعمل الكرفس كمدر للبول.
يساهم الكرفس في علاج الوزن الزائد. ويساعد في تخفيف حالات النزلات الرئوية. كما يساهم في خفض ضغط الدم. ووُجد أن للكرفس تأثيرات مضادة للفطريات. ويخفض تناول الكرفس من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة.
